一般情况下，青蟹死了不建议吃，即便只死了几个小时，也需谨慎判断，仅全程低温冷藏且无变质迹象可少量尝试。具体分析如下：
青蟹肉质鲜嫩，富含优质蛋白，死亡后体内细菌会快速繁殖，分解肉质产生组胺等有害物质。常温下死了几个小时，细菌繁殖已较活跃，易出现肉质发黏、有腥臭等变质情况，食用后可能引发肠胃不适。但若死亡后立即冷藏，低温能抑制细菌生长，若检查无异常可谨慎食用。因此需根据储存条件判断，不可盲目食用。食用前需仔细检查，若青蟹出现壳肉分离、颜色发暗、伴有酸腐味等情况，需直接丢弃。
日常生活中，建议选择鲜活青蟹现杀现做，养成良好的食材挑选和烹饪习惯，保障饮食安全，维护好身体健康。
参考资料：
[1]锯缘青蟹[J].中国农业信息,2008,(01):43.
